10 grampos de despensa que contêm secretamente corantes sintéticos

O olho humano é uma coisa milagrosa, especialmente quando nos ajuda a escolher os alimentos que comemos. Como um estudo de 2016 na revista Cérebro e cognição Explica, a visão de cor tricromática-que nos dá a capacidade de ver todo o arco-íris de cores-pode ter se desenvolvido em primatas como “uma adaptação que facilitou a seleção de frutas mais ricas em energia (e provavelmente vermelhas) entre os dossel da floresta verde escura”.

Os seres humanos sempre amaram alimentos brilhantes e coloridos, pois sinalizam que poderiam ser os alimentos que precisamos para sobreviver. No entanto, esse estilo de vida de “comer com nossos olhos” pode finalmente estar nos alcançando, pois a necessidade de identificar uma maçã vermelha crocante entre os galhos de uma árvore verde arborizada foi substituída pela escolha de iogurtes rosa vibrantes, mostardas impossivelmente amarelas e doces mais azuis que o céu, graças a corantes artificiais. E embora você pense que sabe quais alimentos contêm cores artificiais, esses corantes podem estar à espreita nos alimentos que você nunca esperaria.

“De acordo com os dados do NIQ, o Red Dye 40 é de longe o aditivo alimentar mais comum, encontrado em quase 24.000 itens de alimentos e bebidas nos EUA”, Sherry Frey, vice -presidente de bem -estar total da Nielseniqcompartilhado com comida e vinho. Frey observou que as categorias em que os corantes sintéticos são mais prevalentes incluem doces, gengivas, hortelã, lanches, sobremesas, suprimentos e bebidas. No entanto, os consumidores podem se surpreender ao saber que esses aditivos também são encontrados em itens que parecem de outra forma “saudáveis” ou simples “.

Aqui está o que você precisa saber sobre corantes e alguns alimentos surpreendentes em que você pode encontrá -los.

O que são corantes alimentares à base de petróleo e por que todos estão falando sobre eles?

Os corantes alimentares artificiais são produtos químicos sintéticos adicionados aos alimentos para aprimorar ou estabilizar a cor. “A maioria dos alimentos de cor artificial é colorida com produtos químicos sintéticos à base de petróleo-chamados corantes-que não ocorrem na natureza”, de acordo com o Centro de Ciência do Interesse Público.

No final de abril, Robert Kennedy Jr., secretário do Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA (HHS), anunciou os planos de seu departamento de eliminar as cores artificiais baseadas em petróleo do suprimento de alimentos da nação, incluindo 40, Blue 1 e 2, como um dos médios, como a administração de Biden. A RFK Jr. não entrou em detalhes sobre como isso acontecerá; No entanto, é um movimento que está recebendo muitos elogios.

“Enquanto o FDA considera os corantes aprovados seguros dentro dos limites regulamentados, evidências emergentes continuam a levantar questões sobre Hiperatividade em criançasreações alérgicas e riscos de exposição a longo prazo “. Jonathan PoyourowChef e professor da Johnson & Wales, que também é especializado em nutrição, compartilhou. Você não precisa entrar em pânico com todas as mordidas processadas, mas a consciência é fundamental.

“Este momento oferece um desafio e uma oportunidade”, Ashley Cornell, diretora de assuntos regulatórios e política da Associação Canadense de Alimentos Saudáveisadicionado. “Temos a chance de reexaminar o que priorizamos em nossa comida e pressionar por maior clareza, segurança e simplicidade. A boa notícia é que a mudança já está acontecendo. Comida brilhante e bonita ainda pode encantar os sentidos sem comprometer seu bem-estar. Quando sabemos melhor, podemos escolher melhor”.

Quão preocupado você realmente deve estar com corantes alimentares?

“Você definitivamente deve prosseguir com cautela”. Lindsay Maloneum instrutor de nutrição da Case Western Reserve University, compartilhou, também citando estudos que ligam os corantes alimentares à hiperatividade. “Os corantes alimentares geralmente estão em alimentos ultraprocessados, que vêm com sua própria bagagem de saúde negativa, incluindo instabilidade de açúcar no sangue, mudanças no microbioma intestinal e aloção de outros alimentos saudáveis”.

No entanto, Malone acrescentou: “Meu sentimento é que os corantes provavelmente não são o único problema aqui. A maioria das pessoas pode limitar sua exposição ao corante comendo mais alimentos inteiros e minimamente processados ​​no supermercado.

“Pense neles como alimentos ou alimentos com um único ingresso ou com muito poucos ingredientes. Quando você comer alimentos processados, escolha os mais preparados e evite os corantes quando puder.”

Ainda assim, nutricionista Seyma Turan concorda com Malone, acrescentando: “A exposição consistente-especialmente através de alimentos ultraprocessados-pode aumentar o estresse cumulativo da saúde, principalmente para aqueles com problemas intestinais, sensibilidades ou condições autoimunes”.

Veja como identificar corantes em rótulos de alimentos

Nem sempre é fácil decifrar o que exatamente está em nossa comida. Mas se você estiver nos EUA, procure nomes como Red 40, amarelo 5 ou azul 1 nas listas de ingredientes. Termos como “cor artificial” ou “cor adicionada” também podem indicar corantes sintéticos. Além disso, existem aplicativos como Yuka e o Pontuações alimentares do Grupo de Trabalho Ambiental Isso pode ajudá -lo a decodificar listas de ingredientes.

Quer evitar esses corantes? Você já deve estar ciente dos culpados comuns, mas aqui estão 10 produtos contendo corantes alimentares que podem surpreendê -lo.

Picles

Aquele tonalidade verde vibrante sobre picles de pão e manteiga é frequentemente graças ao Yellow 5. “A cor de um pepino natural pode desaparecer durante o processamento e o armazenamento”, disse Cornell. “Para compensar, a cor sintética é comumente adicionada para intensificar o tom verde de picles estáveis ​​em prateleira. Isso dá a ilusão de frescura, mesmo após longos períodos de salmoura ou nas prateleiras das lojas”.

Iogurte de frutos no fundo

Você pode pensar que está recebendo um soco frutado pegando o iogurte frutado, mas esteja avisado de que esses tons de baga podem vir de 40 ou amarelo 6 para fazer cores de morango, pêssego ou cereja. “Um que surpreende muitas pessoas é itens” de aparência saudável “, como iogurtes à base de plantas ou sucos de frutas-alguns ainda usam corantes para parecer mais frescos ou mais vibrantes”, explicou Turan.

Ervilhas com sabor de wasabi

O Grupo de Trabalho Ambiental Destaques outro lanche popular que pode ter adicionado cores: ervilhas Wasabi. O grupo explicou que eles “tiram o verde do corante artificial. Provavelmente não é do Green 3, que não é amplamente utilizado, mas está no Bill California Legloskers está considerando. Em vez disso, você pode agradecer a Blue 1 e amarelo 5 em combinação – talvez com alguns itens vermelhos de 40 jogados – pela folhosa, se as ervilhas estão em uma mistura de itens de pontapé ou por conta própria”.

Mistura de bolo de baunilha

Novamente, você pode sentir que está fazendo o seu melhor, evitando misturas de bolo de cores vivas, mas até os bolos “simples” podem conter o amarelo 5 para dar à massa uma aparência mais rica e amanteigada. “Os produtos comercializados como cremosos, brancos ou levemente coloridos geralmente dependem de aditivos para melhorar a aparência”, disse Cornell. “Exemplos comuns incluem iogurte de baunilha, mistura de baunilha, maionese, cremes não lácteos, marshmallows, refrigerantes de cor clara, açúcar em pó e cobertura”.

Pudim de caramelo

Antes de trocar sua mistura de bolo por uma sobremesa diferente, reserve um pouco de tempo para olhar atentamente para esses rótulos. Certos sabores de pudim, incluindo o caramelo, podem conter 6 e amarelo 5 para criar uma cor mais brilhante e com aparência mais cremosa.

Certos de salada

Antes de completar a salada, você pode espiar a lista de ingredientes no seu molho. De acordo com Cornell, “os óleos naturais e os ingredientes ácidos podem causar separação ou desbotamento de cores, especialmente em garrafas expostas à luz. As cores sintéticas são frequentemente adicionadas para padronizar a aparência de curativos cremosos e manter uma cor consistente visualmente atraente”. Isso pode incluir dióxido de titânio, “usado em molhos brancos ou de cor clara (como Caesar ou Ranch) para obter opacidade e brilho” ou amarelo nº 5, que “adiciona um tom amarelo quente e frequentemente usado em francês, mostarda de mel ou molho de rancho”. Cornell acrescentou que o nº 6 amarelo é frequentemente usado para dar aquele tom de laranja profundo ao molho de mil ilhas.

Maçã aromatizada

Assim como aquele iogurte com sabor, qualquer pessoa que queira evitar a coloração sintética de alimentos sintéticos pode querer renunciar a maçã com sabor pré-embalado, principalmente pacotes com sabor de morango, que podem conter 40 vermelhos para melhorar sua aparência.

Aveia instantânea

Durante o tempo do café da manhã, Poyourow diz que você também deve verificar seu pacote instantâneo de aveia, “especialmente o açúcar de morango ou bordo”, pois pode conter corantes que sinalizam pistas de sabor ao seu cérebro, incluindo 40.

Jams e spreads de frutas

“A coloração alimentar ajuda a replicar a aparência de frutas maduras, mesmo quando a cor da fruta real é mínima, é perdida durante o cozimento ou desaparece ao longo do tempo”, disse Cornell. O vermelho nº 40, acrescentou, é comumente usado para “aprimorar ou padronizar a cor em espalhados de morango, framboesa ou cereja”, enquanto o nº 6 amarelo às vezes é “adicionado a marmeladas laranja, pêssego ou atolamentos de damasco para intensificar o tom quente laranja”.

Carnes processadas e peixe defumado

Segundo Cornell, o Red No. 3 é “ocasionalmente usado para aprofundar o vermelho em carnes de delicatessen”. O Grupo de Trabalho Ambiental observa que é possível que o mesmo ingrediente possa ter sido usado para melhorar a cor do salmão defumado, incluindo queijo creme de salmão também.