Os 16 melhores ingredientes para comprar em um supermercado asiático

Arroz

Eu cozinho tanto arroz em casa que parece absurdo – sem mencionar absurdamente caro – para comprá -lo de um a dois quilos de cada vez. Eu anseio pela segurança que vem de içar um Saco de 15 libras de Kokuho Rose arroz por cima do meu ombro e fazendo chover no Bucket de cinco galões Eu uso para armazenamento de arroz em casa. (E não, eu não sou um prepper, simplesmente amo arroz!)

Além de vender arroz a granel, a cidade natal oferece uma seleção imbatível, que inclui meu arroz branco de grão curto e arroz longo (como jasmim e basmati), além de arroz marrom, vermelho, preto, doce e pegajoso, provenientes dos EUA e de todo o mundo.

Pasta miso

Uma grande banheira de pasta de miso na geladeira é todo tipo de delícia esperar para acontecer. Uma colher acrescenta salgadinhos para molhos e molhos; cria uma marinada forte para peixe, carne e aves; E aprofunda sopas – e, é claro, você precisa fazer sopa de missô. Eu nunca quero poupar com meu miso, então compro em quantidades maiores e a um preço mais baixo por libra no supermercado asiático, que carrega estilos brancos, vermelhos e awase.

Extrato de Yuzu

Eu tropecei nessa jóia ao procurar molho de Ponzu há vários anos e fui fisgado desde então. Esse Extrato de Yuzu De Shirakiku (uma empresa japonesa que vende vários molhos e temperos) contém apenas um ingrediente: suco de yuzu. Yuzu é um tipo de cítrico com um sabor forte e empolgante que pousa em algum lugar entre uma laranja mandarim e um limão Meyer, e tem uma fragrância doce e floral. A fruta fresca é difícil de encontrar, mas este produto engarrafado captura bem sua essência. Adoro usá -lo no lugar de suco de limão em todos os tipos de receitas. É particularmente maravilhoso em coquetéis.

Ramen instantâneo

Eu gosto de ter alguns pacotes de ramen por momentos em que não há tempo para cozinhar. Embora o Instant Ramen seja fácil de encontrar em grandes supermercados de marcas, os supermercados asiáticos geralmente carregam marcas e sabores que você não encontrará em outro lugar, possibilitando experimentar diferentes estilos e sabores. Em uma visita recente à minha, marquei marcas instantâneas de ramen da Tailândia, Filipinas, Taiwan, Vietnã, Malásia, Indonésia, Japão e Coréia, em sabores que variam de familiares a novos, estou animado para experimentar, como tamarindo.

Leite de coco

A maioria das compras carrega leite de coco enlatado, mas para as melhores ofertas e uma seleção mais ampla de marcas, compro leite de coco no supermercado asiático, que carrega marcas tailandesas de alta qualidade como Aroy-D e Mae Ploy, entre outros. É a única loja em que vi latas de 98 onças de leite de coco à venda-pelo preço muito acessível de 16 centavos por onça.

Blocos de curry japonês

Sim, eu fiz curry japonês do zero (e é adorável!), Mas não consigo superar a facilidade e a delícia desses blocos de curry comprados em lojas. Para usá-los, você cozinhe sua carne e vegetais na água até ficarem macios e, em seguida, adiciona os blocos de roux temperados, que derretem no líquido e produzem um jantar de curry sumptuoso, espesso e bem temperado. Vermont Curry é o meu favorito, mas Golden Curry é um segundo próximo. Depois de anos de ala, segui recentemente a receita, escrita na caixa de curry, e fiquei agradavelmente surpreso ao descobrir que foi maravilhoso.

Folhas de papel de arroz vietnamita e macarrão de arroz

Uma das minhas refeições favoritas de clima quente não requer cozinhar: rolos de papel de arroz vietnamita. E os dois ingredientes-chave para fazê-los-folhas de papel de arroz vietnamita e macarrão de arroz vietnamita (Maifun)-sentam-se lado a lado em uma prateleira na cidade natal. Os lençóis são rígidos, muito finos, translúcidos e do tamanho de um prato. Submergindo -os brevemente em água morna, suaviza -os em embalagens elásticas e flexíveis para alface, ervas, proteínas e macarrão de arroz. O macarrão de arroz também “cozinhava” quase instantaneamente, exigindo apenas uma curta imersão na água – eles são perfeitos para os dias de verão quando não quero ligar o fogão.

Molho de ostra

Esse material é ouro líquido. Na verdade, são ostras líquidas – feitas de caldo de ostras que é cozido até que os ostras sucam caramelizarem, produzindo um xarope grosso. Só consegui encontrar o meu favorito, o molho de ostras premium da marca tailandesa (o melhor molho de ostras do mercado, se você me perguntar) em supermercados asiáticos.

Molho de soja

Eu passo pelo molho de soja rapidamente. Minha filha mais velha gosta de regar com ovos fritos, e é um ingrediente-chave no meu vinagrete de salada para todos os fins de todos os fins. Nos meses de clima frio, passo pelo molho de soja em avanço rápido: é um dos principais ingredientes em uma das minhas comidas de conforto japonês favoritas, Nikujaga, um simples ensopado de carne moída e batatas em um caldo com molho de soja, açúcar mascavo e gengibre fresco. As garrafas minúsculas na maioria dos supermercados não o cortam para mim, por isso certifico-me de pegar uma garrafa do tamanho de litro de molho de soja tradicionalmente fabricado quando estou com baixo.

Lanches

Sou viciado em Senbei, bolachas de arroz japonês e certifique -se de pegar alguns dos meus tipos favoritos. No topo da minha lista estão Nori Maki ARARE, bolachas de arroz crocantes sobre o tamanho e a forma do meu dedo mindinho, molho em molho de soja e embrulhado em nori temperado. Eu sempre compro alguns sacos de kaki no Tane (também conhecido como kaki-pi), os biscoitos de arroz em forma de crescente destinados a se parecer com sementes de caqui (‘kaki’ é japonês para caqui) temperado com molho de soja e pimenta. Também adoro batatas fritas de camarão Calbee e, se eu encontrar alguma batata de batata internacional da China ou Taiwan, também as encharço.

Vagens de tamarindo

Eu tenho dois filhos em casa, com idades entre 10 e 14 anos, e uma de suas coisas favoritas do supermercado asiático é o doce tamarindo. Eu compro vagens inteiras e maduras de tamarindo, que são vendidas pela caixa. As crianças simplesmente abrem as conchas (elas descascam com muita facilidade) e comem a polpa doce. Possui um sabor frutado, semelhante ao couro de frutas, e faz um lanche divertido, nutritivo e fácil depois da escola.

Ervas

Nada me deixa mais irritado do que aqueles pequenos pacotes de plástico de 0,75 onças de ervas frescas no supermercado-o custo para apenas um pouco de pastagem é ridículo, e a embalagem excessiva parece um desperdício. Para evitar o enrolamento completo do Publix, economizo compras de ervas para a cidade natal, onde a seleção de ervas frescas durante todo o ano inclui tudo o que você pode encontrar em uma grande marca de marca, além de opções mais difíceis de encontrar como Tarragon, Basil tailandês, shiso, folhas de curry, folhas de limão e Rau Ram. Todos são vendidos em pacotes generosos e a um preço acessível. Claramente, essas são ervas destinadas a cozinheiros que planejam usar muitos deles.

Cogumelos

Os grandes supermercados de marcas têm, na maioria das vezes, expandiram suas ofertas de cogumelos além dos onipresentes cogumelos de botão branco. Mas, para a melhor seleção de cogumelos frescos e secos, o supermercado asiático não pode ser batido. O meu oferece cogumelos shiitake, ostra (e rei), enoki, palha, maitake, shimeji, botão e palha.

Há todo um mundo adicional de fungos na seção de vegetais secos, onde eu vou para um saco de cogumelos shiitake seco que posso usar em tudo, desde Lo Mein a Ramen Tonkotsu, creme de sopa de cogumelos ou para cogumelos de ouvido de madeira seca, um ingrediente clássico em sopa quente e azeda. Na minha última visita, notei que a seção de cogumelos secos também inclui morels secos, chanterelles, cordyceps, nameko, sparassis e cogumelos de palha, mas ainda não sei como cozinhar com isso – ainda.

Daikon

Esses rabanetes com sabor suave são deliciosos na sopa de missô e também são ótimos em várias saladas e picles rápidos. Ainda não os vi no meu Publix local, mas a cidade natal estoca espécimes maciços (um pé ou mais de comprimento) por cerca de um dólar por libra.

Tofu

À medida que os ovos ficam mais caros, tenho cozinhado mais tocos de tofu no café da manhã. Embora a maioria dos grandes supermercados de marca carregue tofu nos dias de hoje, eles nem sempre estocam todo o espectro de tipos de tofu de seda, macia, firmes e com empresas que os supermercados do Leste Asiático provavelmente oferecerão. Scrables e Freques pedem tofu firme, que pode manter o método de cozimento de alto calor, mas também gosto de estocar tofu no outro extremo do espectro textural-tofu de seda, que tem uma textura mais parecida com pudim, para a sopa de missô ou para comer hiyayako-estilo, esfriado.

Bolinhos congelados

Mesmocos de camarão, bolinhos de porco, bolinhos de frango, bolinhos vegetarianos – eu amo todos eles, mas raramente tenho tempo para fazer bolinhos do zero. Quando estou na cidade natal, sempre certifico -me de pegar um saco de bolinhos congelados para usar em sopas rápidas durante a semana ou servir por conta própria ao lado de um molho.