Este restaurante está servindo um mashup s’mores-oyster

Dias mais longos e noites mais curtas finalmente chegam, e o clima mais quente está entrando. Sim, meus amigos cansados ​​do inverno, o verão está chegando. E com todas as fogueiras que desfrutaremos assim que pudermos nos sentar, a temporada de s’more finalmente terá chegado.

Mas este ano, em vez de morder a combinação tradicional de marshmallow, chocolate ao leite de Hershey e cracker de Graham, um ponto de frutos do mar quer que você tente algo novo.

Pouso na frotaum restaurante de frutos do mar e um bar cru em Charleston, Carolina do Sul, lançou recentemente seu novo Sm’oyster, que chama de “uma abordagem ousada e inesperada da clássica experiência de S’more”. Como o nome indica, a sobremesa inclui uma ostra assada coberta com chocolate, marshmallow torrado e cracker de Graham.

Embora seja seguro dizer que os s’mores de ostras ainda não estão em tendência on -line, os usuários nas mídias sociais têm experimentado Savory S’mores recentemente. O lanche normalmente envolve brindar queijo sobre um fogo e depois enarquê -lo com biscoitos e charcutaria.

Esta não é a primeira vez que a Froet Landing testou uma criação doce de frutos do mar. O chef Lucas Hanagriff, gerente de barra cru do restaurante, diz a Food & Wine que “ao pensar no que poderíamos fazer especial ou diferente, o pensamento de uma ostra de sobremesa entrou. Eu nunca tinha visto ou ouvido falar desse conceito em minha ostra limitada comer e pesquisar os ostras”. Ele explica que, no início deste ano, foi inspirado por um deleite inesperado: biscoitos de escoteiros.

“Um certo biscoito de chocolate e hortelã ficou na minha presença depois do horário de horas e, enquanto eu gostava de um olhando para cascas de ostras, me perguntei como seria uma versão salgada”, brinca. “Isso levou à nossa primeira ostra de sobremesa: uma ostra coberta com biscoito de chocolate e hortelã e chantilly de baunilha (ou sorvete). Foi bom desfrutar, mas senti que algo estava faltando”.

Hanagriff observa que sua equipe recebe “muitos pedidos” para ostras assadas Rockefeller. No entanto, trabalhar em um bar cru sem forno torna este um pedido difícil de cumprir. Ainda assim, ele fez as rodas girando, e ele pensou: “E se tivéssemos uma tocha, como para Crème Brûlée, que poderíamos usar em uma ostra de ostra? Ostras defumadas são feitas em abundância, por isso passamos por uma opção.

E isso rapidamente levou a equipe a S’mores.

“Comecei a imaginar Brûléeeing o cotão em frente ao hóspede, para trazer um nível de serviço mais único a um prato tão pequeno. Como se vê, os cheiros gerados por assar o marshmallow tendem a levar o hóspede em uma turnê que os leva ao sorriso antes mesmo de gostar da ostra”, ele compartilha.

Se você é cético em relação ao gosto disso, Hanagriff diz que é semelhante a um S’more mais salgado. E como qualquer um que já tentasse o chocolate salgado lhe dirá, adicionar um toque inesperado de salinidade pode ser incrivelmente delicioso.

“Assim como o caramelo salgado, os sabores funcionam bem juntos. Não usamos um marshmallow comum. Fazemos um cotão com açúcar, mel e claras de ovos. O uso do mel realmente ajuda a trazer alguns sabores compartilhados com o cracker de Graham, que são enriquecidos no processo de inchaço”.

No começo, diz Hanagriff, a maioria das pessoas olha para a equipe como “tem duas cabeças quando dizemos a eles que temos uma ostra de sobremesa para oferecer”. Ele observa que isso é justo, considerando que ele nunca viu uma ostra de sobremesa em um menu. Mas, de acordo com o especialista em ostras, a resposta mais comum daqueles que experimentam o tratamento é geralmente: “Por que isso funciona?!”

Se o lado doce dos frutos do mar não é o que você gosta, você encontrará muitas outras inovações de ostras no Fleet Landing. O restaurante oferece um menu secreto-sobre o qual temos algumas dicas raras-, que inclui opções como uma ostra de estilo Caprese, uma ostra costeira de martini coberto com pepino, hortelã e gim, e até um búfalo oytra com bacon cristalizado, molho de búfalo, mel quente de flores silvestres e uma lasca de céu como vestido. Se você estiver interessado em experimentar itens no menu secreto, fale com seu servidor enquanto visitar o restaurante.

O restaurante adora criar novas maneiras criativas de servir esse ingrediente, porque ainda é tudo sobre a ostra. Como Hanagriff diz: “Deus e a Mãe Natureza já tornaram a ostra perfeita, por isso gostamos de tentar levar essa grandeza a outro nível”.