O Serviço de Pesca e Vida Selvagem dos EUA quer que você coma Nutria – mas deveria?

Parece um castor, mas sem a cauda fofa. Seus dentes são um pouco mais extravagantes e laranja, mas grandes iguais. E seus pés palmados o tornam um excelente nadador. De acordo com o Serviço de Pesca e Vida Selvagem dos EUA, o Nutria, um grande roedor semi-aquático, também é bastante delicioso. E eles realmente adorariam se você começasse a comer mais deles.

No final de fevereiro, o Gabinete do Governo lançou uma nova campanha destinada a incentivar mais pessoas a experimentar a carne de Gamey da Nutria para ajudar a reduzir a população dessa espécie invasiva.

“Coma -me! Por favor? Eu sou invasivo e delicioso”, escreveu o Serviço de Peixes e Vida Selvagem dos EUA em um Postagem do Facebook Isso também convidou as pessoas a caçar Nutria para sua próxima refeição. “É a Semana Nacional de Conscientização sobre Espécies Invasivas e, este ano, considere o seguinte slogan: ‘Salve um pântano, refogue a Nutria.'”

Como o serviço de peixe e vida selvagem explicou, o animal não é nativo dos EUA, foi trazido aqui por seu pêlo, mas escapou do cativeiro em algum momento da década de 1940, preenchendo rapidamente os estados do sul. “O mastigação e a escavação sem escalas destruem as plantas que mantêm os pântanos estáveis, levando à erosão, perda de habitat e áreas úmidas que se assemelham a algo fora de um filme de desastre”, afirmou.

E, aparentemente, uma das melhores maneiras de reduzir essa população destrutiva é transformá -los em jantar.

“A carne deles foi comparada ao coelho ou mesmo à carne escura de um peru”, afirmou a agência. “Se o seu estado tem Nutria, verifique seus regulamentos locais para ver as regras de como caçar, capturar e, finalmente, cozinhe essas criaturas incômodas”.

Mas é uma boa ideia?

“Sim – no entanto, existem certas limitações”, compartilhou Shana Wiltshire, advogada da culinária do sul e fornecedor corporativo, compartilhado com comida e vinho. “A Nutria é magra, rica em proteínas, com pouca gordura e nutricionalmente comparável ao coelho ou carne de veado. No entanto, as preocupações com a segurança alimentar (como toxinas ambientais) devem ser abordadas com base em como e onde está reunida”.

Alguns cautela mais fortemente contra isso.

“Do ponto de vista da saúde, Wild Nutria é perigoso. Esses roedores semi-aquáticos podem carregue muitos patógenoscomo leptospirose, salmonelose e tularemia – doenças que também podem ser transmitidas a seres humanos através de várias rotas além de comer ou manusear Nutria Wild “, compartilhou Neal K. Shah, CEO da Careyaya Health Technologies.

“A ingestão de Wild Nutria crua ou mal cozida certamente poderia expor uma pessoa a qualquer doença que o animal tenha”, disse Shah. “Mesmo o contato direto com uma nutria selvagem saudável poderia envolver algum risco se o animal mordesse. Cerca de metade de todos os mamíferos selvagens carregam algum tipo de doença zoonótica (animal para humana)”.

Mas se você estiver disposto a correr o risco, Wiltshire diz que pode ser delicioso de várias maneiras: “Funcionar, estufar ou assar lentamente efetivamente trazendo ternura e sabor. Pode ser usado em gumbo, ragudos e até tacos quando tempenciado corretamente”.

E, como explicou Wiltshire, consumir carnes como Nutria é uma parte essencial da experiência alimentar do sul. “Comer animais selvagens selvagens é uma tradição do sul”, disse ela. “Desde pernas de sapo e caudas de jacarés a guaxinins e gambás, esses alimentos historicamente desempenharam papéis essenciais na segurança alimentar, identidade cultural e equilíbrio ambiental. Semelhante à maneira como a caça aos veados ajuda a regular as populações de veados, incentivar o consumo de nutria pode ser um método sustentável e culturalmente apropriado”.