A segunda garrafa de vinho mais barata é realmente a melhor oferta do menu?

Ao pedir vinho para a mesa, mesmo os bebedores mais experientes devem navegar pelas preferências de seus companheiros de jantar, uma lista de vinhos cheia de garrafas que podem não ser familiares e a responsabilidade de encontrar algo que se encaixe no orçamento da tabela.

Apesar das muitas razões para amar e respeitar o vinho, muitas variáveis ​​podem torná -lo confuso e adicionar barreiras à entrada. Os clientes intimidados podem procurar termos familiares como Bordeaux, Pinot Noir, Sancerre ou California Cabernet. E, na maioria das vezes, as pessoas pedem a segunda garrafa mais barata na lista.

Até os profissionais de vinho não são impermeáveis ​​ao fascínio da segunda garrafa mais barata. Por que tantos especialistas e novatos são atraídos por isso? Conversei com colegas, pessoas da indústria, amigos e familiares sobre o tópico. Até fui ao Instagram para pesquisar meus seguidores sobre suas experiências.

As pessoas pedem a segunda garrafa de vinho mais barata?

Uma grande maioria das pessoas entrevistadas admitiu que costuma pedir a segunda garrafa mais barata em uma lista de vinhos. Mas os dados são um pouco misturados, dados os entrevistados.

Para a população mais em geral (leia-se: meus seguidores do Instagram que distorcem mais jovens e não recebem enormes salários nem têm acesso a contas de despesas corporativas desmarcadas), 100 dos 119 entrevistados disseram que selecionam o segundo vinho mais barato.

Meus colegas, um grupo mais seletivo que gasta muito mais tempo do que o consumidor médio que pensa em tópicos relacionados a alimentos e vinho, os dados eram mais misturados. Aproximadamente 60% disseram que sempre selecionam uma garrafa com base no que eles querem e em quanto querem gastar. Eles afirmam não ser impactados se é o segundo mais barato ou não.

Enquanto eu previu uma divisão de idade entre esses campos, os resultados mostraram mais variedade do que eu esperava. Um outlier chocante é meu pai de 68 anos. Ele é novo no Instagram, mas é um colaborador empolgado para qualquer pergunta relacionada ao trabalho que eu coloco na plataforma. Ele admitiu timidamente para pedir a segunda garrafa mais barata em um menu. Isso foi surpreendente, pois ele é filho de um importador de vinhos.

No acampamento do meu pai, havia bebedores de vinho a partir dos 20 e poucos anos e a cada década. Tanto os profissionais de vinho quanto os novos bebedores de vinho admitiram procurar esse preço.

Por outro lado, aqueles que nunca fazem isso eram em grande parte membros da indústria do vinho. O grupo incluiu importadores, enólogos e nosso editor de vinhos executivo, Ray Isle, que simplesmente respondeu: “Uh, não …”.

Por que as pessoas pedem a segunda garrafa de vinho mais barata?

Esta garrafa em particular oferece várias atrações, mais impulsionadas pelas necessidades psicológicas do pedido.

Meu amigo, Paige Chamberlain, resumiu muitas das respostas: “Não quero parecer um barato, mas não quero gastar muito”. Outros expressaram preocupação de que, para pedir a garrafa de vinho mais barata, indicaria ao servidor ou sommelier que eles eram um restaurante desinformado ou pouco sofisticado.

Comida e vinho Os funcionários, por outro lado, não têm vergonha. “Não tenho medo de pedir a garrafa de vinho mais barata”, diz o editor de fotos Doan Nguyen, “se for um restaurante decente com um bom programa de bebidas, todos os seus vinhos devem ser bons”.

Como um pouco de 20 e poucos anos que também é especialista em vinhos, eu caio em algum lugar no meio. Muitas vezes, sou entregue a lista de vinhos quando saiu com amigos, familiares e famílias do meu amigo também. É difícil saber o quanto as pessoas querem gastar, mas eu tendem a pedir algo na faixa de extremidade inferior de uma lista que oferece um bom valor.

Mas, para fazer esse movimento, estou aproveitando meu próprio conhecimento como uma pessoa que trabalha no espaço de bebidas e sabe muito sobre regiões vinícolas que oferecem um bom valor para a qualidade. Esse “beisebol interno” não é tão acessível.

Os sommeliers usam a segunda garrafa mais barata para arrancar os clientes?

Alguns consumidores afirmam que os sommeliers usam a propensão de uma lanchonete para pedir a segunda garrafa mais barata para sua própria vantagem: “A segunda garrafa mais barata em uma lista de vinhos geralmente carrega uma das maiores marcas, já que os restaurantes sabem que é uma escolha preferida para os hóspedes que desejam parecer um custo-consciente, sem que a opção de menos expedição”, diz o que quer que os convidados. “Isso o torna imobiliário para marcação e os operadores colocam estrategicamente um vinho naquele slot que possui um custo de atacado mais baixo ou uma margem de lucro mais alta, garantindo que maximizem a receita do que geralmente é uma das garrafas mais frequentemente ordenadas”.

Dada a atenção que a segunda garrafa mais barata recebe em uma lista de vinhos, a afirmação de Muriello faz muito sentido. A intenção, no entanto, pode ser mutuamente benéfica. Um entrevistado compartilhou que “um amigo distribuidor de vinhos disse uma vez a eles que os restaurantes sabem quantas pessoas pedirão a segunda garrafa mais barata, então elas a tornam especialmente boa”.

Alguns sommeliers também veem suas ofertas de vinhos mais baratas como uma oportunidade de tirar os hóspedes de suas zonas de conforto.

“There is opportunity to pepper in some fun wines that are potentially a bit more obscure by finding wines in that category at a lower price point,” says Liz Martinez, general manager and sommelier at Centrolina in Washington DC “A number of guests are willing to be adventurous with these wines, given their price, and I love to approach and chat with them about what they’ve ordered — it shows them that the lower-priced bottles are just as important as the luxury wines Em uma lista.

Diretor editorial de alimentos e vinhos e veterano de barra de longa data e hospitalidade Dylan Garret concorda. “Não tenho nenhum problema com o mais barato, eu amo o mais barato”, diz ele. “Na minha vida de gerenciamento de bares de vinho, geralmente era o melhor vinho que pude encontrar que era acessível com um desconto de estojo sólido. Eu coloco caminho Mais pensamento sobre o que seria o mais barato. ”

Você deve pedir a segunda garrafa de vinho mais barata?

No final do dia, o que está em seu copo deve ser sua escolha. Se você procurar gastar menos, a segunda garrafa mais barata é uma boa opção. Não se preocupe com o que seu servidor ou sommelier pensará em você se você optar pelo preço mais baixo.

Se você estiver se sentindo perdido, pegue uma dica de Muriello: peça ajuda. “Uma ótima abordagem (para encomendar um bom vinho a um preço mais baixo) é pedir ao sommelier ou ao servidor para sua melhor recomendação de valor”, diz ela. “Na maioria das vezes, eles estão empolgados em apontar para uma jóia escondida que oferece muito mais do que a segunda opção previsível mais barata”.

Aqui está o que as pessoas tinham a dizer sobre pedir a segunda garrafa mais barata

“Eu quero que o vinho seja barato, mas pareça que será de maior qualidade que o mais barato.”

“É tudo psicológico. Acho que vai ser suficiente, mas não quero ser muito barato!”

“Psicologicamente, será uma qualidade mais alta que a mais barata, mas ainda não estou gastando muito.”

“(Eu peço a segunda garrafa mais barata) porque trabalho na indústria editorial”, disse um editor de alimentos (nota do leitor: Infelizmente, a publicação é, infelizmente, e notoriamente, uma indústria de baixo salário).

“O mais barato é sempre o lixo. O segundo se sente mais cuidadosamente selecionado”, disse um profissional de relações públicas que trabalha com clientes de vinhos.

“Eu vou para o terceiro mais barato. Não é um sacrifício de qualidade e ainda está a um preço razoável o suficiente para encomendar uma segunda garrafa”.

Meu amigo, um estudante de medicina de 27 anos, simplesmente respondeu: “Porque, *classe *”

“Porque não é o mais barato e muitas vezes é ótimo.”

“Às vezes, o segundo mais barato ainda não é barato! Mas se estiver em uma faixa com a qual me sinto confortável, encomendarei a segunda garrafa mais barata”.

“Eu geralmente tento escolher em algum lugar na metade inferior, quero experimentar coisas novas!”

“Isso realmente depende do tipo de vinho para mim! Estou bem com um vinho branco barato, mas um pouco mais seco com vermelhos.”

“Eu só peço se não vejo outra coisa que eu gosto!”

“Minha esperança é que seja um pouco melhor que o lol mais barato”

“Hehe, eu não quero que os garçons pensem que eu sou barato e não sei o que estou fazendo!”

“Para não parecer uma bunda barata!”

“Para não ser um barato, mas não quebrar o banco.”

“Não é vinho da casa, então parece um passo em frente.”

“Eu farei isso, especialmente quando a segunda opção ou quase seguida é de um local interessante.”