Trocar manteiga por óleos à base de plantas pode ajudá-lo a viver mais, o estudo sugere

Viver para sempre pode não estar na mesa para a humanidade ainda, mas há várias coisas que você pode fazer para aumentar suas chances de viver na velhice. E eles também são bastante simples.

Em março, pesquisadores do Mass General Brigham, Harvard TH Chan School of Public Health, e o Broad Institute divulgaram as descobertas de seu estudo, publicado em Jama Medicina Internana ingestão de manteiga versus à base de plantas e como isso afeta a saúde humana. E os resultados são bastante reveladores.

Aqui está o que você precisa saber.

Como os pesquisadores conduziram este estudo?

Os pesquisadores conduziram um “estudo de coorte de base populacional”, que reuniu dados de dieta e saúde de mais de 200.000 pessoas durante um período de três décadas, dando a eles números bastante robustos para analisar. De acordo com Harvardos participantes fizeram parte do Estudo de Saúde dos Enfermeiros, Estudo de Saúde de Enfermeiros II e Estudo de acompanhamento dos profissionais de saúde. Como parte desses estudos, os participantes foram convidados a responder a perguntas a cada quatro anos sobre “com que frequência eles tinham certos tipos de comida”.

A equipe então usou essas informações para estimar o consumo de manteiga pelos participantes-incluindo misturas de margarina, manteiga espalhada usada em alimentos e pão e manteiga empregada em cozimento e frita-junto com óleos à base de plantas. Eles estimaram o uso de óleos à base de vegetais com base no “uso relatado em fritas, reboques, assar e molho para salada”.

Então, os pesquisadores identificaram todos os participantes que morreram durante o estudo e observaram suas causas de morte. Eles então conduziram uma análise estatística para comparar as taxas de mortalidade em diferentes níveis de ingestão alimentar para determinar se aqueles que consumiram manteiga ou óleo eram mais propensos a uma morte precoce.

Os óleos à base de plantas são realmente muito mais saudáveis ​​que a manteiga?

A principal descoberta dos pesquisadores foi que “os participantes que comiam mais manteiga tiveram um risco 15% maior de morrer do que aqueles que comiam menos”, explicou Harvard. “Por outro lado, aqueles que comiam o maior número de óleos baseados em vegetais tiveram um risco 16% menor de morte do que aqueles que comiam menos”.

Além disso, a equipe descobriu que os indivíduos que comiam óleos à base de plantas tiveram resultados de saúde associados a mortalidade total com doenças total, câncer e doenças cardiovasculares. Por outro lado, aqueles que consumiram mais manteiga tiveram resultados de saúde ligados a um risco aumentado de total e, especificamente, a mortalidade por câncer.

Não é a primeira vez que a manteiga é mais prejudicial do que outros óleos de cozinha à base de plantas. Um 2022 estudar Fora da Escola de Saúde Pública de Harvard Chan descobriu que indivíduos que consumiram pelo menos sete gramas de azeite por dia – evitando gorduras animais, como manteiga, margarina e maionese, experimentaram melhores resultados de saúde.

Especificamente, eles mostraram um “risco 19% menor de mortalidade total e cardiovascular, 17% menor risco de mortalidade por câncer, 29% menor risco de mortalidade neurodegenerativa e 18% menor risco de mortalidade respiratória”.

Então, você deve cortar completamente a manteiga?

“As pessoas podem querer considerar que uma simples troca alimentar-substituindo a manteiga por soja ou azeite-pode levar a benefícios significativos a longo prazo”, disse Daniel Wang, da Divisão de Channing, e autor correspondente do estudo. “De uma perspectiva de saúde pública, este é um número substancial de mortes por câncer ou de outras doenças crônicas que podem ser evitadas”.

Wang não é o único que pensa que fazer a pequena troca é uma boa ideia.

“Se você estiver usando manteiga regularmente, mudar para um óleo à base de plantas é uma mudança fácil que tem benefícios à saúde a longo prazo. O estudo mostrou que poderia diminuir o risco de morte precoce, especialmente de coisas como câncer e doenças cardíacas. Então, isso é uma vitória no meu livro”. Catherine Gervacioum nutricionista registrado e treinador de nutrição certificado, compartilhado com comida e vinho.

No entanto, Gervacio observou que nem todos os óleos se comportam da mesma forma quando aquecidos. “Por exemplo, cozinhar com alto calor, como fritar ou grelhar, precisa de óleos com pontos de fumaça altos. Com isso, óleo de abacate ou até canola funciona melhor”, disse ela. “Para molhos para salada ou chuviscos em vegetais, o azeite extra -virgem é a escolha ideal”.

Novamente, a pesquisa fornece dados para mostrar os efeitos de fazer essa troca. A equipe descobriu que “substituir 10 gramas de manteiga por dia (menos de uma colher de sopa) por calorias equivalentes de óleos à base de plantas pode diminuir as mortes por câncer e a mortalidade geral em 17%”.

“Mesmo cortar um pouco a manteiga e incorporar mais óleos à base de plantas em sua dieta diária pode ter benefícios significativos a longo prazo”, afirmou Yu Zhang, principal autor do estudo e assistente de pesquisa na divisão de Channing de medicina de rede da Brigham and Women’s Hospital, além de um aluno do Departamento de Epidemiologia da Harvard Chan School.

Há mais uma nota importante para adicionar

Os autores destacaram que os resultados e a construção do estudo dependem de participantes que são “principalmente profissionais de saúde”, que podem não representar completamente a população dos EUA. No entanto, eles observaram: “No futuro, eles gostariam de estudar os mecanismos biológicos subjacentes por que essa mudança alimentar tem um impacto tão grande”.

Esses dados também contradizem conselhos recentes do secretário de Saúde e Serviços Humanos dos EUA, Robert F. Kennedy Jr., que compartilhou em um 2024 Postagem do Instagram que “os óleos de sementes são um dos ingredientes mais prejudiciais que temos nos alimentos”.

E essa é precisamente a retórica Sarah Berry. “O estudo mostra que o alto consumo de manteiga está ligado ao aumento do câncer e à mortalidade total, enquanto os óleos à base de plantas estão ligados a um menor risco de mortalidade e morte geral devido a doenças cardiovasculares e câncer”, Berry compartilhado. “Esta pesquisa é muito oportuna. Atualmente, as mídias sociais estão inundadas com os influenciadores que promovem a manteiga como alimentos saudáveis ​​e alegando que os óleos de sementes são mortais. Este estudo em larga escala e de longo prazo encontra o reverso. Os autores produzem mais evidências de que o consumo de óleo de semente está ligado a uma saúde aprimorada e a manteiga-deliciosa-só deve ser consumida uma vez em que há algum tempo”.

“Em um mundo sã, este estudo daria aos bros de manteiga e à brigada de petróleo anti-semente uma pausa para pensar”, acrescentou. “Mas estou confiante de que a marca de nutrinsenses deles continuará inabalável”.