Como a barra de chocolate Dubai levou a um boom de pistache

Roxana Saidi lembra como pistache e nougats assados ​​eram jogos em menus de casamento e outras reuniões de sua família persa. Essas memórias a inspiraram a criar Tác, uma linha de leites e leite à base de plantas feitos com pistache. As vendas da marca mais que dobraram no ano passado.

Saidi atribui o crescimento a vários fatores, mas uma influência notável é o efeito cascata da barra de chocolate viral de Dubai, que se tornou conhecida por seu preenchimento cremoso de pistache. “Ele criou esse zeitgeist em torno de pistache”, diz ela.

A barra “Não é possível obter o Knafeh of It” da sobremesa de Dubai também apresenta massa de filo ralada, ou kataifi. Ele fornece a crise hipnótica destacada no vídeo ASMR Tiktok que ajudou a impulsionar a barra de chocolate. Agora, os produtos inspirados em chocolate em Dubai estão prontos para assumir o corredor do supermercado.

Na sessão de inverno do Biannual Fancy Food Show, que ocorreu em Las Vegas, cerca de uma dúzia de vendedores vendiam óleos à base de pistache, lanches de baklava e imitação de barras de chocolate ao estilo Dubai. Os compradores do Oakland’s Market Hall encontrarão chocolate de pistache, espalhados, biscotti, biscoitos de manteiga e delícia turca revestida com Kataifi.

“O Pistachio é um dos meus principais sabores de confeitaria, abrangendo muitas categorias”, diz Summer Thompson, comprador sênior do mercado de alimentos e um observador de tendências para a Specialty Food Association, que produz os shows de comida sofisticados. “Não vejo o crescimento parando tão cedo.”

As principais marcas de alimentos e bebidas também adotaram o boom do pistache. A Starbucks trouxe o Pistachio Latte e o Pistachio Cold Cream, de volta ao seu menu de inverno. Muitos fãs da Starbucks compartilharam seu hack de latte matcha Latte inspirado em chocolate em Dubai: um café com leite com duas bombas de molho de pistache, coberto com espuma fria de chocolate.

No corredor de sorvete, Häagen-Dazs reintroduziu seu sorvete de pistache em agosto. Possui manteiga de pistache e pedaços maiores de pistache em sua nova receita, de acordo com Rachel Jaiven, diretora de marketing da Häagen-Dazs. Vendido em 32.000 lojas americanas, a empresa antecipa o crescimento do número em 6% este ano.

Chocolatiers de Lindt & Sprüngli para empresas de boutique como Cacao e Cardamom introduziram imitações de chocolate em Dubai. Um porta -voz da Lindt diz que lançará sua versão da barra de chocolate de Dubai em suas 33 lojas americanas este ano, depois das poucas centenas de barras que despachou em uma corrida de teste limitada esgotada dentro de um dia.

A CACAO & CARDAMOM lançaram o bar Knafeh do Dubai Pistachio em julho, e rapidamente se tornou o favorito dos fãs e o produto mais vendido da marca de 2024, diz a presidente Annie Rupani.

Além do supermercado, a noz influenciou tudo, desde perfume para Design de interiores. De acordo com o Google Trends, as pesquisas de pistache dobraram no ano passado, enquanto um relatório do Pinterest Trends afirma que o interesse na manteiga de pistache aumentou 240%.

Há também uma razão prática para o aumento da popularidade dos pistache: eles exigem menos água para produzir do que as amêndoas. Isso os torna mais resistentes durante as secas persistentes na Califórnia, onde a maioria dos pistaches dos EUA é cultivada, diz Scott Fryer, vice -presidente de marketing global da American Pistachio Growers, um grupo comercial.

A produção de pistache pode flutuar devido ao clima e outros fatores, mas o suprimento aumentou constantemente nos últimos anos. O grupo comercial espera que 1,6 bilhão de libras de pistácios sejam produzidos nos EUA neste ano fiscal, mais de três vezes o valor cultivado há uma década e 40% a mais que no ano passado.

Saidi diz que a sustentabilidade dos nozes é um tópico de discussão entre compradores e baristas de cafeteira. Tárche evoluiu de ser uma marca especializada em lojas naturais para uma opção mais convencional no último ano. Os produtos da marca estão agora disponíveis em 500 lojas -alvo e 1.300 locais de Albertsons.

“Suponho que há um pouco de luxo cotidiano que eu acho que estamos explorando, e a tendência do chocolate de Dubai está ajudando com isso”, diz ela.