7 coisas que os chefs profissionais se recusam a cozinhar

Você seria perdoado por pensar que os chefs profissionais fazem tudo sozinho. Mas só porque chefs pode Fazer um ingrediente não significa necessariamente que eles escolham, especialmente quando estão cozinhando em casa depois de um longo dia na cozinha. Além disso, alguns molhos e condimentos simplesmente não podem ser replicados (olhando para você, ketchup). Aqui estão seis casos em que, nas palavras de Ina Garten, a compra da loja é realmente boa.

Macarrão

“É engraçado comprar macarrão quando você é o chef e proprietário de um restaurante de massas, mas na maioria dos dias é muito trabalho quando estou tentando juntar o jantar para minha família”, diz o melhor novo chef Gerard Craft da F&W 2008, fundador do Niche Restaurant Group. “Às vezes pego um pouco de macarrão fresco do meu restaurante, Pastaria, onde vendemos massas frescas à libra, mas sempre mantenho um estoque de macarrão seco de Rustichella d’Abruzzo na minha despensa.”

Pasta de capim -limão

Em vez de passar pelo trabalho trabalhoso de caules de bate-papo de capim-robusto e misturá-los até o melhor e 2023 f & w o melhor chef Nando Chang compra pasta de capim-limão pré-fabricada. “Eu o adiciono a grande parte da comida de conforto que faço em casa”, diz ele. Esteja você cozinhando uma sopa de inspiração tailandesa ou um frito do Camboja, uma colher de pasta de capim-limão adicionará notas florais e cítricas.

Salsa

“Fazemos muitos nachos em minha casa”, diz o melhor chef Jamie Bissonnette da F&W 2011. “Em uma ocasião muito rara, vou cortar alguns tomates e caracterizar alguns pimentões para salsa, mas nunca é o que eu quero.” Segundo Bissonnette, a única maneira de alcançar nachos de mergulho é com salsa comprada em lojas. “Eu recebo olhares de alguns dos meus amigos, mas estou com isso.”

Ketchup

“Nos meus restaurantes, orgulhamos de fazer muitos de nossos produtos do zero. No entanto, desisti de fazer ketchup”, diz 2021 F&W Melhor Chef Fermín Nuñez. “Heinz descobriu há muito tempo como criar um produto melhor do que o que meu ketchup de chef e chef e caseiro poderia tentar ser.”

Pão

Em casa, Nuñez prefere comprar pão em vez de assá -lo. “Minha casa na cozinha não é como a que temos nos restaurantes”, diz ele. “Portanto, iniciar um projeto (como pão) leva muito tempo. Além disso, quando estou com fome em casa, quero comer imediatamente – para não esperar um milhão de minutos para aproveitar minha comida.”

Manteiga de amendoim

Alguém como 2019 F&W Best Chef Mutsuko Soma poderia comprar um galão de amendoim, assá -los e depois purê -los com óleo até ficar cremoso e espalhável. Ou ela poderia comprar um pote de manteiga de amendoim e pular o aborrecimento. Os melhores frascos de manteiga de amendoim não apenas durarão mais que o caseiro, mas provavelmente terão um sabor tão bom quanto o que você poderia fazer.

Maionese

2016 F&W Melhor novo chef Michael Gulootta Love Mayonnaise, então ele sempre precisa comprá -lo a granel. “Meus filhos gostam de fazer diferentes tipos de maionese picante e experiente para seus sanduíches”, diz o chef de Nova Orleans. “Eles também colocaram em seus feijões vermelhos, que eu tenho que admitir, é uma espécie de delicioso hack”.