Simple Palm Heart Strogonoff sem creme de leite

Simple Palm Heart Strogonoff sem creme de leite

Para quem ama Strogonoff, mas não consome carne, esta receita é uma ótima opção. O prato é feito com palma e substitui o creme por o roux.

Passo a passo

A receita simples é do chef Rafael Soares, do restaurante Hostel, que ensina a preparação de passo.

Veja a receita completa

Ingredientes

Você precisará de uma palmeira Tolet, cebola branca, alho, manteiga, farinha de trigo, azeite, leite, coalhada, ketchup, mostarda, extrato de tomate, cogumelo de Paris, sal e pimenta preta moída.

1ª etapa

Corte a cebola e o alho em Brunoise. Corte também o cogumelo de Paris em fatias finais. Reserva.

2ª etapa

Aqueça uma panela e adicione as fatias de azeite e palma para selar rapidamente. Tempere com sal e pimenta e reserve.

3ª etapa

Adicione cebola, alho e manteiga. Coloque a farinha e faça um molho roux. Completo com leite para um Bechamel.

4ª etapa

Entre no extrato de tomate, a coalhada, o ketchup e a mostarda. Mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Deixe o molho ferver e concentrar o sabor.

Etapa 5

Quando o molho estiver pronto, adicione a palma e o cogumelo fatiado. Sirva com arroz branco e batata de palha.

Veja também: Estrogonoff ‘original’

Strogonoff é muito amado pelos brasileiros, mas sua receita original é russa e tem algumas pequenas diferenças.

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