Como fazer molho de churrasco fácil; Veja Dicas de chef

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Molho de churrasco delicioso
Molho de churrasco delicioso

Como fazer molho de churrasco fácil; Veja Dicas de chef

Confira as dicas essenciais do chef Rodrigo Rizzo, Caledonia Bar, para fazer molho de churrasco, uma receita simples de rastreamento e ingrediente da preparação de carne.

Veja a receita

Molho de tomate
Molho de tomate

Base de tomate

Para o chef Rodrigo Rizzo, o ketchup industrializado é a opção perfeita para fazer a base do molho de churrasco. Se preferir, o molho de tomate feito em casa também funciona bem.

Melhor ketchup

Tem o maior sabor de caramelo e as propriedades que escurecem as receitas. O sabor combina com o macarrão de biscoitos e o deixa com uma cor mais dourada. Mas não é adequado para mousses e iogurtes pela mesma razão. Existem vários tipos de açúcar mascavo. Joyce gosta de ter três deles: claro, médio e escuro.
Tem o maior sabor de caramelo e as propriedades que escurecem as receitas. O sabor combina com o macarrão de biscoitos e o deixa com uma cor mais dourada. Mas não é adequado para mousses e iogurtes pela mesma razão. Existem vários tipos de açúcar mascavo. Joyce gosta de ter três deles: claro, médio e escuro. “Eu uso o mais claro para um bolo de mel para suavidade, sem alterar muito o sabor”, disse ele. “Quando faço um bolo de frutas para o Natal e realmente quero o sabor do marrom, escolho o escuro.” O açúcar mascavo, de acordo com Joyce, não deve ser muito úmido, como se você tivesse jogado mel. “Geralmente é adulterado. É a mistura refinada com melaço. Se eu colocar um bolo, esse delicioso perturbará a textura.”

Dolorido

Para trazer a doçura para a receita, o chef recomenda usar açúcar mascavo ou mel e reduzir o molho.

Fogo baixo
Fogo baixo

Fogo muito baixo

Durante o cozimento do molho, sempre deixe o fogo muito baixo para não trazer amargura ao sabor.

Cravo e canela
Cravo e canela

Tempero

O chef sugere o uso de especiarias como canela e cravo principalmente, além do alho em pó, porque o alho fresco não dilui bem no molho.

O segredo do fumo é forçar o contato entre fumaça e comida
O segredo do fumo é forçar o contato entre fumaça e comida

Suavidade

Fumar é outro elemento importante para a receita para um bom molho de churrasco. Para isso, o chef recomenda o uso de fumaça líquida.

Molho de churrasco
Molho de churrasco

Veja mais: receita simples para molho de churrasco

Aprenda a fazer o molho de churrasco tão usado para preparar carne ou para acompanhar um lanche com batatas fritas e hambúrguer.

Receita completa