Doença e morte por alimentos recordados aumentaram em 2024

De pepinos a carne de delicatessen e até ovos, o ano passado estava repleto de recalls de alimentos – e 2025 está começando a parecer mais do mesmo, pois grampos como café moído e água engarrafada já foram lembrados nos últimos meses.

Ficar a par dos anúncios é importante, pois os problemas de segurança alimentar que levam a esses recalls podem ter consequências dramáticas. Os Estados Unidos Grupo de pesquisa de interesse público (PIRG) relata que, embora o número de recalls em 2024 não tenha aumentado em comparação com 2023, o número de hospitalizações e mortes causado por eles o fez.

Juntamente com essa estatística, o PIRG oferece informações para nos ajudar a entender melhor o cenário atual da segurança alimentar, incluindo os patógenos transmitidos por alimentos que apresentam as maiores ameaças e quais passos acionáveis ​​os consumidores podem dar para proteger a si e a suas famílias. Depois de analisar recalls de 2024 e anos anteriores, a organização sem fins lucrativos compartilhou suas descobertas sobre tudo o que você precisa saber.

Os recordes de comida aumentaram no ano passado?

A segurança alimentar certamente teve um ano tumultuado em 2024, e os números pintam uma imagem clara, embora sombria. O Food and Drug Administration (FDA) testemunhou um aumento de 8% nos recalls de alimentos e bebidas contra 2023, com um total de 241 anúncios emitidos pela agência. Enquanto isso, recalls pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) moveu -se na direção oposta, caindo 38% para 55 incidentes.

Essas duas agências regulam todos os alimentos nos Estados Unidos e, enquanto seu número combinado de anúncios de recall no ano passado – 296 – diminuiu em comparação com 2023, o número de doenças e mortes devido a alimentos contaminados não. Nas palavras do PIRG, apenas porque o número de anúncios de recall caiu “não significa necessariamente que a comida era mais segura”. Quase 1.400 pessoas ficaram doentes em 2024 por causa de alimentos que comeram que foram recordados.

Ainda mais preocupante é o número de hospitalizações e mortes causadas por itens recordados, que mais que dobraram, com 487 hospitalizações e 19 mortes no ano passado, sugerindo lapsos graves de saúde pública.

É claro que 2024 foi um ano com grandes lacunas em estruturas de inspeção e disciplina de fabricação, conforme destacado por incidentes de alto perfil, como o surto de Listeria na fábrica de um javali na Virgínia. Este foi o surto de Listeria mais mortal em mais de uma década e resultou na marca de carne de delicatessen fechando a planta permanentemente.

Por que a comida contaminada está deixando mais pessoas doentes?

Toby AmidorMS, RD, CDN, nutricionista registrado e autor de Fotos de saúdesugere que possamos estar vendo um aumento nos casos de doenças transmitidas por alimentos, não porque mais pessoas estão adoecendo, mas graças aos avanços na tecnologia da saúde.

“Com melhores sistemas de teste, agora podemos detectar (contaminação) mais rapidamente”, ela diz a alimentos e vinhos, teorizando que, embora possamos detectar mais casos de contaminação por alimentos ou doenças relacionadas, o volume de itens recordados ou impactados pode diminuir os 202, à medida que somos capazes de identificar problemas mais rapidamente – uma oportunidade que apresenta um ponto de bom brilho após os dados de 202.

O que causou mais lembranças?

Os alérgenos não declarados foram a maior causa de recalls de alimentos em 2024, seguidos por Listeria, Salmonella, depois de conteúdo excessivo de chumbo em alimentos, presença de materiais estranhos e E. coli.

O número de recalls devido a surtos de Listeria, Salmonella e E.Coli aumentaram no ano passado, representando aproximadamente 40% dos recalls. Os sintomas para cada uma dessas infecções bacterianos diferem, mas geralmente incluem febre, náusea e diarréia. Os membros vulneráveis ​​da população correm maior risco de infecções graves, o que pode levar à hospitalização ou morte.

Embora não esteja incluído pelo PIRG como uma causa primária de recalls em 2024, o relatório sem fins lucrativos observa que o norovírus é outro contaminante alimentar significativo. Como Listeria, Salmonella e E. coli, o norovírus pode resultar em hospitalização ou morte em casos agudos. De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), o norovírus é a principal causa de vômito, diarréia e doença transmitida por alimentos.

Quem está em maior risco?

Certos grupos são mais suscetíveis a serem severamente impactados por doenças transmitidas por alimentos e são considerados grupos vulneráveis:

• Crianças menores de 5 anos
• Idosos adultos
• Pessoas grávidas
• Indivíduos com sistemas imunológicos comprometidos

Para esses grupos, é possível que mesmo a pequena exposição a alimentos contaminados possa levar a complicações significativas na saúde.

“Para grávida (pessoas) especificamente, Listeria é uma das maiores ameaças à saúde pré -natal”, explica a fertilidade e o nutricionista pré -natal McKenzie Caldwell, MPH, RDN. “Enquanto fica doente de qualquer doença transmitida por alimentos tem o risco de desidratação de vômitos excessivos ou diarréia, uma infecção por Listeria pode ser particularmente perigosa na gravidez, pois pode causar aborto, natimorto ou trabalho prematuro.”

Como você pode descobrir sobre recalls de comida?

Autor e nutricionista registrado Elizabeth Shaw, MS RDN CPT Enfatiza que “uma das coisas mais importantes que você pode fazer para manter você e sua família a salvo de uma doença transmitida por alimentos é ser um consumidor informado”. De acordo com Shaw, “isso significa que você é aproveitado nas lojas compartilhando os surtos para que você possa avaliar rapidamente seu inventário doméstico para ver se algum dos produtos em questão está em sua cozinha”. Ela sugere acompanhar os sites para o CDC e USDA e seguir o FDA nas mídias sociais.

Mais especificamente, cada uma dessas agências possui páginas da Web dedicadas a alertar os consumidores sobre recalls e surtos de doenças transmitidas por alimentos.

O FDA tem uma página para “Recalls, retiradas de mercado e alertas de segurança”, Que seleciona informações de comunicados à imprensa e avisos públicos sobre recalls de produtos regulados pela FDA. O FDA observa que a lista não é exaustiva, mas é atualizada regularmente e facilita a pesquisa de informações sobre recalls anteriores.

O USDA’s Serviço de segurança e inspeção alimentar (FSIS) tem uma página para todos os recalls, com chamadas de fácil leitura observando quais são a classe de recall e a razão para cada incidente.

Os consumidores podem permanecer atualizados sobre avisos de surtos de transmitidos por alimentos em vários estados emitidos pelo CDC aqui.

O PIRG também fornece um extenso guia para Mantendo -se atualizado sobre recallsincluindo os melhores aplicativos para baixar, como o App de recalls de comida e alertas.

Como você pode impedir a doença transmitida por alimentos em casa?

Em sua revisão de surtos de doenças transmitidas por alimentos no ano passado e em um separado, mais Relatório abrangenteo PIRG fornece algumas práticas recomendadas que você pode empregar para reduzir o risco de consumir alimentos contaminados em casa:

Pratique o manuseio adequado de alimentos.

• Lave as mãos, os utensílios e as superfícies de preparação de alimentos regularmente.
• Evite a contaminação cruzada separando a carne crua de outros alimentos.
• Use um termômetro de alimentos para garantir que os ingredientes sejam cozidos em uma temperatura interna segura, especialmente a carne.
• Lave frutas e legumes antes de fatiar, descascar ou comer.

Siga o protocolo adequado de refrigeração e congelamento.

• Leve à geladeira comida perecível em duas horas, se for deixada de fora à temperatura ambiente.
• Se a comida perecível estiver sentada a temperaturas acima de 90 ° F, leve à geladeira em uma hora.
• Tuba comida congelada na geladeira.

Grupos vulneráveis ​​podem precisar tomar mais precauções.

• Evite comer leite cru ou não pasteurizado, sucos e certos queijos.
• Reaqueça as carnes deli a 165 ° F antes do consumo.

O que você deve fazer quando houver um recall?

Nem todo alerta de recall significa que o risco é imediato para você. Aqui está o que considerar ao ler um aviso de recall e o que fazer a seguir.

• Detalhes do produto: Verifique o nome do produto, o número do lote e as datas de produção para ver se alguma coisa corresponde ao que você tem em casa.
• Razão para recall: Entender se a questão é um alérgeno, bactérias ou material estranho ajuda a avaliar a urgência.
• Escopo do recall: Recalls ou recalls de vários estados ligados a surtos de patógenos confirmados são provavelmente maiores de preocupação.
• O que fazer a seguir: Descarte os itens afetados ou devolvê -los à loja para um reembolso.

“Se você acha que tem um produto recordado em sua cozinha, leia o aviso de recall com cuidado e siga as instruções específicas do produto”, aconselha Amidor. “Muitas vezes, você pode devolver o produto recordado à loja onde foi comprado para um reembolso total. Caso contrário, você deve descartar o produto corretamente e, se estiver contaminado, envolva -o com segurança antes de colocá -lo no lixo”.

Embora isso possa parecer uma nota óbvia, é importante lembrar que você nunca deve dar um produto lembrado a mais ninguém, como um banco de alimentos ou seus animais de estimação.

Como é a paisagem agora

As doenças transmitidas por alimentos continuam sendo uma questão significativa de saúde pública. No entanto, os consumidores podem se capacitar com conhecimento e ação preventiva, tornando suas casas mais seguras e reduzindo o risco de doença. Ao manter -se informado sobre recalls e seguir hábitos seguros de manuseio de alimentos, todos podemos contribuir para melhores resultados de segurança alimentar.