Alex Atala Star Episódio da série de vídeos que marca o retorno do prêmio Paladar

“A história com o gosto que é o mais Envade era fazer parte do que foi chamado de 1º Laboratório de Cozinha Brasileira”, confessa o chef Alex Atala, de Dom e Dalva e Delisa Restaurants. Isso estava lá em 2006, na véspera do primeiro aniversário do caderno, quando Atala, juntamente com os chefs Edinho Engel e Mara Salles, ficou trancada por três dias em uma cozinha substituída e lotada, muito além de cozinha, ainda é uma cozinha, mas também de uma cozinha, ainda que a cozinha, ainda que a cozinha, ainda que se pesquisou, ainda que se pesquisou: uma cozinha, ainda que a cozinha, ainda que a cozinha, ainda que a cozinha, ainda que a cozinha, ainda que a cozinha, ainda que a cozinha, a mais, a cozinha, ainda que se pesquisou, a severidade e até mesmo que seja a cozinha, ainda que a cozinha, ainda que a cozinha. o que é?

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A partir do recinto, a rachadura do chef saiu com a “Declaração de Independência da culinária brasileira”, que era, de fato, uma carta de intenções gastronômicas destinadas a chefs, iguarias e profissionais de todo o país, pela apreciação de nossos ingredientes e pratos típicos. A compilou oito etapas básicas para reconhecer e fortalecer a gastronomia brasileira aqui e fora, publicada na edição de aniversário especial da Palato.

E a partir de então, Atala estrelou outros relatórios intermináveis ​​no caderno, destacando 2012, quando não apenas colocou seu presente na quarta posição entre os melhores restaurantes do mundo para 50 o melhor lugar mais alto já vencido por um brasileiro neste ranking-como a personalidade do ano foi escolhida Palato.

“Quando o presente começou a receber reconhecimento internacional, um dos veículos que nos apoiavam foi o Palato. O Palato Ele era um grande amigo do presente, nunca sendo imparcial. Quando eu precisava puxar minha orelha, também sabia como puxar. E esses rebocadores nos fizeram melhor, nos fizeram amadurecer. Um amigo não é quem diz apenas o que você quer ouvir. Amigo de verdade é quem o torna melhor ”, diz ele.

Prêmio Paladar, o retorno

Se em 2012, a figura de Alex Atala recebeu a máxima honra do prêmio PalatoCom o título de personalidade gastronômica do ano, em outros anos foram os pratos que brilhavam nos prêmios, como o pupunha do Dom Fettuccine, concedeu a categoria de cozinha criativa em 2006, e o Ostra Empanada com o Tapioca Marinada, que ganhou o título da melhor entrada em 2009. com o homem.

“O prêmio Palato Não apenas traz um momento de fraternização durante todo o segmento, mas também nos ajuda a levar aos jovens à tona. É importante dar esse olhar para o novo. Recompensar também é uma maneira de afetar o segmento ”, comenta o chef. E ele acrescenta:“ Toda vez que falamos de um prêmio, as pessoas falam apenas sobre aqueles que receberam o prêmio, mas esquecem que os indicados ganham o protagonismo juntos. O indicado pode ser o cara de amanhã e tudo isso recebe uma energia, um desenvolvimento, um Gana positivo no mercado, que acho fundamental. ”