Como fazer ovo de Páscoa em casa? Veja 5 conselhos de especialistas
Enquanto o coelhinho da Páscoa não traz ovos, que tal tomar a iniciativa e fazer seu próprio prazer de chocolate em casa? E com calma, não precisa ficar aterrorizado porque pode ser mais fácil do que você imagina, basta seguir esses conselhos dos especialistas Luisa Abram, Luisa Abram Chocolates, Michelle Kallas, Mica Chocolates, Rodrigo Ribeiro, Ara e Veronica Kim, de Kim. Confira uma olhada!
A preparação é a chave
O chocolate Luisa abre esses preparativos antes do início da receita. “É importante sempre ter uma atmosfera limpa, separar todos os utensílios que serão usados e ter um bom espaço na geladeira, para poder colocar as cascas de ovos para cristalizar, ganhando o brilho perfeito”.
Qual é o chocolate perfeito para o ovo de Páscoa?
Veronica Kim ressalta que o chocolate perfeito segue o sabor de quem faz. Para o ovo da Páscoa, tudo é válido, mas seus favoritos são 50% de cacau. “Use comercialmente 50% a 55% dos chocolates de cacau. Para mim, as meias e amargo são os melhores”.
Como preparar o chocolate para o ovo da Páscoa?
Michelle Kallas já ensina o passo a passo para preparar o chocolate. “Primeiro, é necessário temperar o chocolate. Para derreter, a recomendação é aumentar a temperatura do chocolate até 45 ° C e depois trabalhar para reutilizar a temperatura, cerca de 29 ° C a 30 ° C. Esse temperamento pode ser feito de várias maneiras, o mais prático é derramar o chocolate a uma superfície fria, como um marte de mármula, e agitar a coisa de se refrescar até que se refresque”.
Depois disso, basta colocar um molde e esperar para endurecer. Se o ovo estiver recheado, vale a pena fazer com que o ganache ou o caramelo antes do início da concha. Basta passar o recheio da casca e fechar com uma fina camada de chocolate na parte superior.
Quais são as melhores combinações de ovos de Páscoa?
“Independentemente do leite com leite, intenso e branco, o importante é saber como se harmonizar”, diz Rodrigo Ribeiro. “Com um chocolate mais doce, vale a pena entrar em um recheio mais ácido ou salgado, enquanto, com um amargo, você pode explorar algo mais doce. Então você traz outras sensações, além de todos muito doces”.
Qual é a melhor maneira de armazenar o ovo da Páscoa?
Finalmente, Luisa Abram explica que a melhor maneira de armazenar chocolate está em um ambiente de ar condicionado que é de cerca de 18 ° C e 22 ° C “ar condicionado, nesse calor, é a escolha”.