Os ovos de vidro de água podem mantê -los frescos por um ano, mas é seguro?

A menos que você viva sob uma rocha (e, se o fizer, convide -nos), provavelmente sabe que o preço dos ovos nos Estados Unidos está atingindo novos patamares todos os dias.

Como relatou alimentos e vinho anteriormente, as estatísticas do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) mostram que o valor geral dos ovos de mesa “aumentou 192% no mês e o preço médio por dúzia exportou aumentou acentuadamente, um aumento de 223% de US $ 2,53 para US $ 5,63 por dúzia”. A situação é tão ruim que o Departamento de Justiça abriu uma investigação sobre o aumento do custo dos ovos, e o USDA teria perguntado Várias nações européias exportar ovos para nós. (Finlândia recusou a oferta.)

Devido a esse aumento no custo, as pessoas estão renunciando a comer ovos ou procurar alternativas como sementes de linho e maçã. No entanto, outros estão sendo criativos com os ovos que têm, incluindo preservá -los em um método conhecido como “vidro de água”, que pode manter os ovos frescos por até um ano ou mais. Esse método está até ganhando força em Tiktok na comunidade de propriedades de propriedade.

O método de preservação de ovos da velha escola é relativamente direto: você começa com ovos limpos e não lavados e prepara uma solução de limão combinando uma onça de limão em conserva, também conhecido como silicato de sódio (verifique se é um grau alimentar) e um litro de água. Em seguida, coloque os ovos no recipiente (que também devem ser de grau alimentar) e despeje a solução sobre eles, submergindo completamente os ovos. Cubra o recipiente e guarde -o em um local frio e escuro. Quando estiver pronto para usá -los, abra o recipiente, enxágue os ovos e pronto.

Claro, parece fácil. Mas pode não ser uma ótima opção para todos, especialmente aqueles que não conscientes dos protocolos de segurança alimentar.

“Ovos de vidro de água podem ser uma abordagem desafiadora para alcançar ovos consistentemente bem preservados”. Dr. Bryan Quoc leum cientista de alimentos e consultor da indústria de alimentos, disse à Food & Wine. Le observou que, embora o conceito seja sólido em princípio, a principal preocupação é que ele possa introduzir Salmonella aos ovos. “Algumas bactérias de Salmonella podem contaminar o embrião antes que o ovo se formar ao redor e acabará no ovo com vidro aquático”, acrescentou Le.

Trista Best, um nutricionista registrado em A dieta de Candidaconcordou, explicando que, embora seja uma maneira de prolongar a vida útil, há uma boa quantidade de risco envolvida com esse método.

“A contaminação bacteriana pode ocorrer se o armazenamento não for feito corretamente”, disse Best. “Ovos sujos ou rachados podem criar um ambiente prejudicial para esse processo, introduzindo bactérias e, finalmente, estragando todo o lote”.

Em vez de correr o risco de Salmonella, você sempre pode tentar um método de preservação seguro, como congelar seus ovos. Mas mesmo com esse método, o Dr. Brian Labus, professor assistente da Escola de Saúde Pública da Universidade de Nevada Las Vegas, anteriormente compartilhada com F&W, você precisa ter cuidado.

“Os ovos congelados são tão seguros quanto os ovos frescos”, disse Labus, epidemiologista de doenças infecciosas, acrescentando que é fundamental “ter em mente que o congelamento de ovos não mata patógenos; portanto, você precisará cozinhá -los corretamente depois de serem descongelados. As bactérias sobrevivem facilmente e começarão a crescer quando as condições certas”.

Você também pode armazená -los na geladeira, onde eles podem durar até cinco semanas, de acordo com o USDA. A agência governamental observou que a data de “venda por” geralmente passará durante esse período, mas os ovos “serão perfeitamente seguros de usar”. Certifique -se de comprar os ovos e armazená -los antes dessa data e manter sua geladeira ajustada a 40 ° F ou ligeiramente abaixo. E lembre -se: “Deixe -os em sua caixa e coloque -os na parte mais fria da geladeira, não na porta”. Então saboreie aquele ovo cozido, mexido ou escalfado, porque agora é um verdadeiro luxo.