O que é agrião? Como usar o vegetal mais saudável de acordo com o CDC

Crocante e apimentado, o agrião é um verde folhoso pungente que tem um ótimo gosto em saladas, batatas fritas e outros pratos. Melhor ainda, comer isso pode fazer você se sentir bem.

De fato, o agrião foi nomeado vegetal mais saudável pelos Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC). Em um ranking Dos “frutas e vegetais de potência” que avaliaram os produtos para sua inclusão de 17 nutrientes que estão fortemente associados ao risco de doença, o CDC deu ao agreto uma pontuação de densidade de nutrientes de 100 em 100. (Uma pontuação de densidade de nutrientes refere-se à quantidade de nutrientes que um alimento contém em comparação com seu conteúdo de caloria.

Este verde frondoso contém cerca de quatro calorias por xícara e é particularmente rico em vitamina K, que suporta a saúde óssea e ajuda a prevenir a coagulação do sangue. É também uma boa fonte de vitamina C, que tem sido associada a uma melhor função imunológica e nutrientes saudáveis ​​para o coração, como magnésio, cálcio e potássio.

Aqui está tudo a saber sobre este vegetal delicioso e nutritivo.

O que é agrião?

O agrião é um vegetal folhoso verde escuro, com folhas redondas, macias e hastes nítidas e ocas que cresce rapidamente em águas rasas e riachos apressados. Tecnicamente, é uma planta semi-aquática e um membro da família Mustard, que inclui repolho e brócolis. Pode ser cultivado como um micro-gereen ou uma planta de tamanho normal.

Como desfrutar do agrião

Como outros verdes folhosos, o agrião pode ser consumido cru ou cozido. Sua cor vibrante, salinidade natural e sabor pungente e apimentado fazem com que se destaque do pacote vegetariano. Menos limão que a rúcula, com uma terra e ping, o agrião acrescenta brilho e trituração de mostarda às saladas, por si só ou com outros verdes e alfaces. Também é um ótimo companheiro para citros. Experimente em um sanduíche de BLT de nível próximo, ou suba em receitas que pedem espinafre, mostarda ou acelga.

O chef Ryan Pera, da Coltivare, em Houston, recomenda emparelhar o agrião com carnes grelhadas. “O sabor agudo corta bem a gordura da carne. Tivemos em muitos itens de menu sazonal da primavera na Coltivare, inclusive emparelhados com nosso bife de cordeiro com um riff em um clássico molho francês de água”, diz Pera.

O chef Oscar Amador, da LA Loba, em breve, em Seattle, sugere o uso de agrião nos pratos da semana. “Para um rápido frito, substituo o agrião por verduras mais comuns. Seu sabor amolece quando cozido, mas ainda fornece uma pitada de pimenta que combina bem com alho, gengibre e soja”, diz ele. “Também experimentei pesto de agrião por macarrão-é uma alternativa inesperada, mas deliciosa, às versões baseadas em manjericentos”.

No verão, ele combina com uma refrescante sopa refrescante de abacate Gazpacho, que também é um ótimo uso de agrião levemente murcha. Experimente em uma sopa de ervilha inglesa gelada, abobrinha e sopa de agrião ou sopa de agrião com pepinos em conserva.

Como comprar e armazenar agrião

O agrião selvagem é colhido de abril a outubro, mas você pode encontrá-lo o ano todo no supermercado. Como o agrião cresce na água, é preferível comprá -lo com suas hastes submersas na água, como você pode encontrar com um buquê de flores. No entanto, você também encontrará agrião em pacotes na seção de produtos.

“Como o agrião é muito perecível, recomendo comprar agrião fresco e local e armazená -lo em um recipiente com água fria, folhas acima da água, envolvidas em uma toalha de papel úmida em um saco hermético” para mantê -lo nítido e verde, diz Amador. Mantenha -o longe da parte de trás da geladeira para evitar danos causados ​​pelo frio. Use o agrião o mais rápido possível, pois ele permanecerá nítido por alguns dias, na melhor das hipóteses.

Se você deseja reviver o agrião doce que murcha, pode tentar mergulhá -lo em um banho de gelo frio por cerca de 20 a 30 segundos.

Finalmente, certifique -se de enxaguar bem o agrião antes de usá -lo. Por ser cultivada em corpos de água ou nas proximidades, está em risco de contaminação de patógenos como E.Coli.

Siga esta orientação e você descobrirá que o agrião é uma maneira deliciosa de obter seus verdes.