5 anos atrás, a pandemia acabara de começar, e esses foram os pratos que nos ajudaram

Cinco anos atrás, hoje, comecei um novo emprego enquanto trabalhava na cozinha dos meus pais. Meus dois irmãos e eu éramos todos jovens adultos – meu irmão na faculdade de medicina, minha irmã uma graduação – mas nós três estávamos trabalhando na mesa de jantar da família juntos, assim como tivemos durante nossos anos escolares.

Os primeiros dias do desligamento do Covid-19 em março de 2020 provavelmente tiveram semelhanças com a maioria das pessoas, mas, simultaneamente, a experiência de cada pessoa foi drasticamente diferente. Eu acho que todo mundo, como eu, estava cheio de ansiedade e incerteza, mas sei que não estava confrontado com a tristeza de que outros enfrentaram quando seus entes queridos foram afetados pelo vírus.

O aniversário de cinco anos do início da pandemia oferece uma oportunidade de lembrança e reflexão. É hora de agradecer aos socorristas que não conseguiram se abrigar durante aquelas semanas mais cedo e angustiante e prestar homenagem àqueles que morreram ou ficaram com problemas de saúde ao longo da vida da Covid. Mas também é um momento de olhar para os pequenos momentos que proporcionaram esperança durante um momento tão desafiador. Mesmo quando entramos em pânico e sofria, as pessoas descobriram alegria em atividades e conexões que talvez não tenham experimentado o contrário.

Durante as semanas, passei escondido na casa dos meus pais – antes de voltar para Nova York para mexer em meu próprio apartamento – explorei os próprios limites do meu tédio. Não estou reclamando; Enfrentei a conseqüência menos devastadora da pandemia, e meu tédio alimentou desenvolvimentos sociais inesperados.

Fiquei com os amigos que perdi o contato e fiz coquetéis com minha família como se estivéssemos em um bom bar. Eu assisti Rei tigre na velocidade recorde e ingressou no debate on -line sobre se Joe Exotic matou Carole Baskin. E eu assava pão de banana.

Já houve um tempo em que as pessoas nos Estados Unidos cozinhavam os mesmos alimentos tão universalmente que nos primeiros meses de Covid? Claro, ainda temos tendências alimentares (Olá, Dubai Chocolate Bar e todas as suas ramificações), mas o bloqueio levou indivíduos em todo o país a se envolverem no ato comunitário de preparar a mesma receita – tudo a uma distância confortável de suas próprias casas – de uma maneira diferente de qualquer outra coisa.

Não apenas precisamos cozinhar em casa porque não podíamos jantar em restaurantes, mas para muitos, a pandemia provavelmente levantou maiores medos em torno da segurança alimentar. O futuro dos empregos e da economia pareciam incertos, e tornar as refeições em casa era muito mais econômico do que pedir viagem todos os dias. A liberdade de fazer isso foi um privilégio. Eu poderia comprar os ingredientes para cozinhar do zero, e meu trabalho me permitiu trabalhar em casa. Esses são luxos que eu reconheço que nem todos tinham, e eles me permitiram mergulhar totalmente nas culturas alimentares que surgiram durante esse período.

Os pratos que se tornaram muito populares durante a pandemia eram menos sobre criar algo visualmente atraente ou voltado para a fama das mídias sociais, e mais sobre a experiência de cozinhar. Nós nos encontramos atraídos por projetos demorados, como o frenesi de assar de fermento que apareceu em todos os lugares.

Quando as pessoas começaram ansiosamente a assar para ocupar seu tempo, relataram supermercados escassez de fermento. Os padeiros de casa se voltaram para iniciar o fermento para criar seu próprio pão, eliminando a necessidade de escassos leveduras compradas na loja. E se você tem o tempo todo no mundo para nutrir cuidadosamente seu acionador de fermento, pesando e alimentando -o diariamente, então por que você não experimentou?

Claro, eventualmente houve um escassez de farinha, Também, alimentado pelo entusiasmo combinado por assar ferragens e um de seus companheiros covid que tem uma barreira muito mais baixa à entrada: pão de banana. Um pão de pão de banana não leva muito tempo para fazer, mas para aqueles que não haviam assinado em casa antes, poderia facilmente parecer um grande empreendimento. (Além disso, requer pelo menos alguns dias para que suas bananas atinjam a ultrapissão ideal de que você precisa.)

O pão de banana é um deleite reconfortante e emocionante. Quando eu estava na faculdade, minha avó me enviava a Tupperwares cheia de seu pão de banana para me lembrar de casa e trazer um pouco de felicidade durante a semana das finais. Talvez estivéssemos buscando o mesmo tipo de conforto através de nossos lotes de pão de banana, acionados por ansiedade durante os primeiros dias de bloqueio.

Em abril de 2020, o chef, o autor do livro de receitas de James Beard, e o apresentador de Calor ácido de gordura salgadaSamin Nosrat chamou pessoas da Internet para participar de uma espécie de jantar virtual. Ela convidou o público a participar de um Instagram de um dia ao vivo, enquanto assumiu um projeto de culinária demorado e trabalhoso: Lasanha. Em um ensaio Para o New York Times, Nosrat incentivou qualquer pessoa que “desejasse uma refeição compartilhada, um projeto compartilhado, um senso de propósito compartilhado” a preparar o que ela simplesmente intitulou “A grande lasanha” em casa.

A lasanha de Nosrat levou zero atalhos. Ela ofereceu que você poderia comprar macarrão, se quisesse, mas ela os fez do zero. Uma vez terminado, a receita produz cerca de oito a 12 porções – é realmente uma grande lasanha.

O projeto de culinária proporcionou uma distração tangível – enquanto você lançava folhas de lasanha e as colocou em camadas com molho, queijo e bechamel, talvez você não pensasse na pandemia por algumas horas – mas Nosrat também acertou em algo que estávamos profundamente ausentes: o ato de cozinhar e comer juntos.

Esses empreendimentos de culinária comunitária foram apenas uma das muitas estratégias que empregamos para lidar com a tragédia que se desenrola ao nosso redor em 2020, mas fornecem informações importantes para lembrar e ainda podem ser relevantes hoje.

Às vezes, vale a pena investir tempo e esforço para cozinhar algo apenas para si. Você não precisa agendar uma noite de encontro ou iniciar uma padaria em casa para fazer essa massa do zero ou experimentar a sua mão em pão. Basta fazer isso por si mesmo, seja porque parece delicioso, você quer aprender uma nova habilidade ou simplesmente sente um desejo inexplicável de passar o dia inteiro fazendo lasanha.

A maneira como todos nos unimos em torno de cozinhar para a comunidade – mesmo quando não podíamos ficar fisicamente juntos – serve como um lembrete de uma verdade que conhecemos há séculos: a comida é conforto. Duvido que muitos de nós esquecessem o poder de uma boa refeição para acalmar a tristeza, mas durante esse período de estresse extremo, foi provado mais uma vez.

Trazemos refeições para as pessoas quando elas perdem entes queridos, levamos um amigo para jantar ou beber depois de um rompimento, e acontece, quando há uma pandemia global, todos nós assamos um muito de pão de banana.